Жидкий сычужный фермент CLERICI 9604 LIQUID 50000 IMCU/г, 1кг канистра Артикул: 2606

Натуральный молокосвёртывающий фермент для всех видов сыров и творога. Содержит телячий химозин в высокой степени очистки, что позволяет

использовать этот препарат для большинства видов натуральных сыров, в том числе с длительным сроком созревания и хранения.

Перед применением рекомендуем вам проверить молоко на сыропригодность и рассчитать необходимое количество фермента на небольшом количестве молока (100мл) http://www.recepty-syrov.ru/2018/06/06/raschet-fermenta-calcul/

Перед внесением в молоко растворите требуемое количество фермента в нехлорированной питьевой воде

Применение:

требуемую дозу фермента растворить в холодной кипячёной питьевой нехлорированной воде комнатной температуры  в соотношении 1 часть к

10 частям воды, внести в предварительно подготовленное по рецептуре конкретного сыра молоко и тщательно перемешать. 

Средний расход на 100 л молока:

в сыроделии 3,7г

для приготовления творога 1,7...2,2 г

Препарат поставляется курьерской службой в канистре 1 кг (880 мл)

Дозировка производится в граммах, для чего Вы можете приобрести точные весы  - см.раздел сопутствующих товаров.

Активность по стандартам EU и России:

50 000 единиц IMCU в 1 грамме препарата

65 000 единиц ВНИИМС в 1 грамме препарата

Состав (в % активности): химозин телячий  96%, пепсин говяжий 4%

Вспомогательные вещества: вода 92% по массе, натрия хлорид

Препарат не содержит микробиологических коагулянтов. куриного и свиного пепсина, ДНК-рекомбинированного химозина (ГМО). Нерастворимый осадок отсутствует

Срок годности 12 месяцев при хранении в темном месте при температуре от +4ºС до +8ºС

Активность препарата снижается к окончанию срока годности не более, чем на 4%