Жидкий молокосвертывающий фермент MILK-O-REN, флакон 18 мл Артикул: 4762

Натуральный микробный сычужный препарат, полученный из плесени Rhyzomucor miehei с очень лабильным температурным профилем, что делает его пригодным практически для всех видов сыров, включая выдержанные. Также может быть использован для приготовления сывороточных продуктов, которые не требуют высокой термообработки.

Активность: 750 IMCU/ml

Состав: пепсин Rhyzomucor miehei, вода, хлорид натрия, бензоат натрия 

Не содержит ГМО.

Применяется для приготовления сыра и творога в домашних условиях

Перед применением рекомендуем вам проверить молоко на сыропригодность и рассчитать необходимое количество фермента на небольшом количестве молока (100мл) http://www.recepty-syrov.ru/2018/06/06/raschet-fermenta-calcul/

Норма расхода: 6...12 капель на 1 л молока (3...6 г на 100 л молока)

Один флакон рассчитан на свёртывание 300-600 л молока

Факторы, влияющие на свертывание и созревание сыра:

• Температура молока при свертывании
• рН молока перед внесением фермента
• Доза фермента
• Температура второго нагревания
• Влажность сыра при созревании
• Содержание соли

Приготовление раствора:
1. Нужное количество фермента развести  в кипяченой питьевой нехлорированной воде
2. Внести раствор в ванну с молоком
3. Интенсивно перемешать молоко в течение 2 - 3 минут

Далее следуйте согласно тех.процессу.

Хранить при температуре +4…+8ºС в сухом, защищенном от света месте. Срок хранения 24 месяца

Транспортировка допускается при комнатной температуре.

Масса нетто : 20 гр

Произведено: Германия

Упаковано: ООО Современные технологии по заказу ИП Лапшин М.Ю.