Закваска мезофильная MM40 (на 500 л, MicroMilk) Артикул: 2738

Лиофилизированная заквасочная культура прямого внесения

Применяется при производстве зерненого творога, домашнего сыра, творога кислотным, кислотно-сычужным и сепарированным способами

Дозировка: 1 пакет на 500л молока

Препарат применяют как для непосредственного внесения в молоко, так и для приготовления производственных заквасок

Порядок работы с заквасками прямого внесения:
1. Пастеризуйте молоко согласно ТИ на конкретный продукт
2. Охлаждение и термостатирование молока при температуре сквашивания
3. Протрите пакет с препаратом 70% раствором спирта
4. Вскройте пакет в асептических условиях
5. Содержимое растворите в 300-350 мл стерильной воды для инъекций
6. В течение 15 минут после растворения влейте раствор препарата в молоко
7. Тщательно перемешайте
8. Далее - согласно ТИ на конкретный вид кисломолочного продукта

Бактериальный состав: Lactococcus lactis subsp.lactis; Lactococcus lactis subsp Cremoris

Ротации: 40/1, 40/2, 40/3, 40/4

Наименование продукта:  творог

Температура, ºС:            30±2
Время сквашивания:       10-12 ч
Кислотность, ºТ:             70-80

Рекомендуемый уровень дозировки: творог, творожные изделия 50 ед.(15 г) на 500-1000 л

Производство: MicroMilk, Италия