Закваска Хлеборост Гавайская Банановая упаковка 35 гр. Артикул: 3808

Закваска «Гавайская Банановая» от Хлеборост произведена по мотивам народных традиций коренных жителей острова Гавайи.

Закваска произведена на натуральном банановом сусле и пшеничной муке. Гавайский хлеб имеет не такую древнюю историю и печь его стали со времен появления пшеничной муки. Сочетание муки и бананов придавало хлебу удивительные свойства. Банановый хлеб также популярен в США и Австралии.

Мы предлагаем использовать закваску «Гавайскую Банановую» от Хлеборост для выпечки Гавайского хлеба. Также данная закваска поможет получить нежную структуру теста и  придаст мягкий запах любой сдобной выпечке: пирогам, кексам, тортам, булочкам.

Способ приготовления. Оживляем сухую закваску.

Высыпать закваску в ёмкость объёмом не менее 1 л., добавить 150 мл тёплой воды (30-38°С), растворить сухую закваску, оставить на 1 ч.

Добавить 100 г. муки, перемешать и оставить на 10-12 ч. при температуре (30-38°С) под плёнкой.

В закваске должно образоваться много пузырьков.

Примечание:  Можно оставить бродить и на сутки. Далее добавлять эту закваску вместо дрожжей к основной массе муки. 

Замешиваем тесто.

Добавить 275 г. муки,165 мл. воды, чайную ложку соли и 1 спелый, очищенный, измельченный банан. Замесить и поставить тесто в тёплое место (35-40°С) на 30мин. выложить его в смазанную маслом форму для расстойки, закрыть плёнкой, поставить в тёплое место (35-40°С). При необходимости по вкусу можно добавить раст. масло, сахар. Через 2 - 4 часа можно выпекать хлеб.

Отпекаем хлебушек.

В духовке при 200°С - 45 мин. с паром.

В хлебопечке режим «Бездрожжевой хлеб»

В мультиварке при 100°С по 1 ч. с обеих сторон.

Перед употреблением остудить.

Рецепт рассчитан на 600 ±50 г. хлеба.

Желаем Вам хлеба рост!

Состав: мука пшеничная цельнозерновая, мука пшеничная ВС, банановое сусло, ферментированные в процессе натурального брожения, дикие дрожжи.

Возможно незначительное количество хмеля, солода, муки ржаной.

Энергетическая ценность готового продукта на 100 грамм: белки - 7 г., жиры - 2 г. углеводы - 49 г. 278 кКал.

Срок годности 24 месяца.

Условия хранения: в сухом помещении, относительная влажность воздуха не более 75%

Основное назначение закваски - улучшение вкусовых и органолептических свойств при выпечке хлеба.

Если тесто не поднимается, то причиной этого могут быть: некачественная мука, вода, сквозняки, температура и влажность в помещении.

Что делать?

Попробуйте сменить воду (если брали некипяченую, то вскипятите), добавьте другой вид муки немного (смешайте пшеничную и ржаную, или наоборот), или смените вовсе (возможно она уже не свежая). Попробуйте использовать отвар хмеля или настой Иван-чая вместо воды. Любую муку просейте не один, а два-три раза. Замес теста должен быть активным и тщательным. Если тесто замешивалось в тестомесе, всё-равно домешивайте руками. Поддерживайте на кухне тепло, избегайте сквозняков. Если после всех методов вас не удовлетворит результат, используйте данную закваску как вкусовую добавку, и пеките хлеб классическим методом.

Допускается перезаквашивание хлеба на оставшейся закваске, но следует учесть, что с каждым разом немного меняется микрофлора. Бесконечно заквашивать нельзя.