 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
 |  |  |  |  |  | ||||||||||||||||||||||||||||||
Ближайшие выкупы:
В состав Lyofast PB 1 входят специально отобранные штаммы Propionibacterium freudenreichii ssp. shermanii и Propionibacterium freudenreichii ssp. globosum. Lyofast PB 1 может быть использована при производстве твердых сыров с большими глазками, таких как Эмменталь и сыры типа Швейцарский.
Lyofast PB 1 ферментирует лактозу и лактаты, продуцируя углекислый газ, пропионовую кислоту и уксусную кислоту. Может быть использована в комбинации с другими Lyofast культурами.
Норма расхода:
Полутвердый сыр: 1 пакет на 1000-2000 литров молока
Твердый сыр: 1 пакет на 5000-10000 литров молока
Полутвердый сыр из бактофугированного* молока: 1 пакет на 500-1000 литров молока
Твердый сыр из бактофугированного* молока: 1 пакет на 1000-2000 литров молока
Применение:
1. Достать закваску из холодильника и выдержать при комнатной температуре 30-40 минут.
2. Перед тем как открыть пакет закваски, обработайте место будущего среза и ножницы для вскрытия пакета 70% спиртовым раствором.
3. Рассыпать по поверхности подготовленного молока согласно нормам расхода на конкретный продукт.
4. Дать сухой закваске набухнуть на поверхности молока в течении нескольких минут.
5. Тщательно перемешать до равномерного распределения по всему объёму. При перемешивании необходимо исключить пенообразование молока.
Параметры сквашивания: норма внесения закваски – 1D на 100 литров молока
Срок хранения: хранить при температуре ниже - 17⁰C
Культуры компании Сакко имеют кошерный сертификат.
Дозировка:
Полутвердый сыр 0.5 - 1.0 D на 100 литров
Твердый сыр 0.1 - 0.2 D на 100 литров
Полутвердый сыр из бактофугированного* молока 1.0 - 2.0 D на 100 литров
Твердый сыр из бактофугированного* молока 0.5 - 1.0 D на 100 литров
* бактофугирование молока
Название закваски состоит из трёх частей. Первая часть буквенная - указывает на наличие бактерий в составе закваски. Вторая часть цифры: первая - указывает на вязкость сгустка, вторая - отображает уровень кислотообразования, третья - указывает на ротацию заквасок с целью её периодической замены на предприятиях. Третья часть присутствует только в комбинированных заквасках и свидетельствует об увеличении процента данных микроорганизмов в составе закваске. Например: Lyofast Y 430 А (Y - смесь термофильного стрептококка и болгарской палочки, 4 - с высокой вязкостью, 3 - мягкий йогурт, 0 - ротация, А - % соотношение Lb/St)
Комментарии к товару
|
Собрано 46%
Выкуп № 11
Мин. сумма выкупа: 13 000 руб.
Орг. сбор: 18,00 %
Участников закупки: 9
Каталог обновлен: 24.02.2021
Минимальная партия 15000р.
Продукция отгружается поштучно!!!
Орг. сбор 18% + ТР (пропорционально заказу, перед получением груза)
|
