Закваска для Йогурта (Yogurt) на 50 литров (Tecnolatte) Артикул: 2064

Лиофилизированная культура для приготовления йогуртов, кисломолочных напитков

Применение: 

1. Подготовить молоко согласно рецептуре на конкретный продукт
2. Достать закваску из холодильника и выдержать при комнатной температуре 30-40 минут
3. Перед тем как открыть пакет закваски, обработайте место будущего среза и ножницы для вскрытия пакета 70% спиртовым раствором
4. Рассыпать по поверхности подготовленного молока 
5. Тщательно перемешать в течении нескольких минут до равномерного распределения по всему объёму. При перемешивании необходимо исключить пенообразование молока

Состав:  Streptococcus thermophiulus (термофильный стрептококк), Lactobacillus Bulgaricus (Болгарская палочка)

Внешний вид и физические свойства: порошок цвета слоновой кости, хорошо растворим в воде

Не содержит генно модифицированных микроорганизмов

Дозировка: 1 пакет на 50л молока

Хранить: при температуре -18⁰C 

Произведено: Италия (Tecnolatte)

Приготовление:
1. Достаньте закваску из холодильника и выдержите при комнатной температуре 30-40 минут
2. Проведите пастеризацию молока при температуре 90⁰C в течение 20 минут.
3. Охладите молоко до +36…+42⁰C
4. Перед тем как открыть пакет закваски, обработайте место будущего среза и ножницы для вскрытия пакета спиртовым раствором
5. Рассыпьте закваску по поверхности подготовленного молока
6. Тщательно перемешайте молоко в течение нескольких минут до равномерного распределения по всему объёму. При перемешивании исключите пенообразование молока.
7. Оставьте на 5-12 часов при температуре +36…+42⁰C до образования сгустка и достижения необходимой кислотности p H, указанной в рецептуре на конкретный продукт.
8. Как только йогурт набрал кислотность, перемешайте и охладите до температуры +10…+11⁰C , разлейте в тару.
9. Хранить йогурт при температуре +4⁰C .