Данная закваска применяется при производстве биосметаны резервуарным и термостатным способом. Конечный продукт характеризуется умеренной кислотностью,вязкостью, мягким вкусом и ароматом, низкаой постферментативной кислотообразующей деятельностью. Норма внесения: 1 пакетик ВМС-35 на 500 литров Применение: 1. Достать закваску из холодильника и выдержать при комнатной температуре 30-40 минут. Состав: Bifidobacterium complex, Lactococcus lactis sp lactis, Lactococcus lactis sp lactis biovar diacetylactis, Lactococcus lactis sp cremoris, Streptococcus salivarius sp thermophilus Каждая партия нормализована до уровня рН 6,6 на стандартной среде (обезжиренное восстановленное молоко с 10% содержанием сухого вещества, выдержанное в течение 45 минут при температуре 99°С) Дозировка: для прямого внесения 2,0 - 2,5 u на 100 л Хранить при температуре от 0 до 10 °С Пакетики для прямого внесения на 500 и 1000л Технология приготовления БИОСМЕТАНЫ: Взять сливки, выдержать при температуре 84-88°С 10 мин, или при температуре 92-96°С 15-20 сек, охладить до температуры 32-36 °С, внести закваску.Сквашивать 8-12 часов до кислотности сгустка 65-80°Т(градусы Тернера), охладить до температуры 5-7°С Комментарии к товару
|
Собрано 46%
Выкуп № 11
Мин. сумма выкупа: 13 000 руб.
Орг. сбор: 18,00 %
Участников закупки: 9
Каталог обновлен: 24.02.2021
Минимальная партия 15000р.
Продукция отгружается поштучно!!!
Орг. сбор 18% + ТР (пропорционально заказу, перед получением груза)
|