YO-MIX R05 LYO 200 DCU (на 1000-2000 л, Danisco) Артикул: 4141

В состав этой закваски входят специально отобранные штаммы Streptococcus thermophilus, Lactobacillus delbrueckii подвид bulgaricus. Традиционная, быстро сквашивающая йогуртовая культура. Для приготовления термостатного, резервуарного, питьевого йогуртов.

Норма расхода:

Йогурт: 1 пакет на 1000-2000 литров молока
Кисломолочный продукт: 1 пакет на 1000-2000 литров молока

Применение:
1. Подготовить молоко согласно рецептуре на конкретный продукт. Доза фермента, требуемая для внесения в конкретном случае, может отличаться в большую или меньшую стороны в зависимости от свойств молока и технологии приготовления продукта.
2. Достать закваску из холодильника и выдержать при комнатной температуре 30-40 минут.
3. Перед тем как открыть пакет закваски, обработайте место будущего среза и ножницы для вскрытия пакета 70% спиртовым раствором.
4. Рассыпать по поверхности подготовленного молока согласно норм расхода на конкретный продукт.
5. Дать сухой закваске набухнуть на поверхности молока в течении нескольких минут.
6. Тщательно перемешать до равномерного распределения по всему объёму. При перемешивании необходимо исключить пенообразование молока.

Упаковка: Многослойная ламинированная алюминиевая фольга с полиэтиленовым и полиэтилентерефталатным покрытием

Дозировка:

Йогурт: 10-20 DCU на 100 литров молока
Кисломолочный продукт: 10-20 DCU на 100 литров молока

Состав: термофильные культуры (Стр.термофилус), болгарская палочка

Хранить при температуре не выше -4⁰C

Производитель: Danisco (Франция)