Винные дрожжи Витилевюр Шардоне, пакет 500 грамм Артикул: 3758

Данные дрожжи рекомендуются при производстве выдержанных вин. Штамм также может быть успешно использован при вторичном брожении в производстве шампанских и игристых вин как классическим способом в бутылках, так и периодическим способом в акратофорах. Он раскрывает аромат и придает тонкость винам Шардоне.

Применение:

Одну часть дрожжей высыпать в 10 частей стерильной воды без хлора с температурой +35° …+40°C

Тщательно размешать и оставить на 20 минут.

Проверить температуру дрожжевой закваски и сусл: разница между температурой дрожжевой закваски и сусла не должна быть больше 10°C. Добавить закваску в сусло.

Общее время с момента внесения сухих дрожжей в воду до внесения разведенной дрожжевой закваски в винное сусло не должно превышать 45 минут

Используйте стерильную посуду для разведения дрожжей.

Разведение дрожжей в сусле не желательно

Характеристики: 

Вид: Saccharomyces cerevisiae var .bayanus

Киллер фактор: активный

Спиртообразующая способность: 13,5 % об. этилового спирта

Кинетика брожения: равномерная

Свойства:

Сахар/выход спирта: 16,8 г/л сахара образует 1% об. этилового спирта

Образование SO2: низкое

Образование H2S: отсутствует

Пенообразование: среднее

Образование летучих кислот: очень низкое

Потребность в питательных элементах: умеренная. Добавлять АКТИФЕРМ для высокосахаристого сусла (менее 13 % об. потенциального этилового спирта)

Дозировка: 

2,0 г/дал

Хранение: при комнатной температуре. После вскрытия упаковки хранению не подлежит.

Произведено: DANSTAR FERMENT AG - подразделение Lallemand Inc. в Дании