Винные дрожжи Lalvin 71B, пакет 500 грамм Артикул: 3761

Данные дрожжи особенно подходят для молодых вин типа Божоле, но более легких. Применяется для производства розовых и красных вин, а также полусладких вин из сортов Каберне Фран, Гевюрцтраминер и Рислинг. Позволяет получать сидры с устойчивым фруктовым ароматом. Придает виноматериалу ароматы тропических фруктов.

В регионах, с традиционно повышенной кислотностью сусла, метаболизм яблочной кислоты позволяет получить более мягкие вина. Значительное образование сложных эфиров и алкоголя позволяет получить хорошии букет из изначально бедного на ароматы исходного материала.

Уникальность состоит в потреблении до 30-40% яблочной кислоты, содержащейся в сусле в процессе брожения. Эта способность дрожжей проявляется при температуре брожения более 18° C. 

ИНСТРУКЦИЯ ПО ПРИМЕНЕНИЮ

Развести в десятикратном количестве чистой воды (температура от 35 до 40 ° C). Осторожно растворить, тщательно перемешать и подождать 20 минут. Добавить в сусло. Разница температур между суслом и разводкой не должна превышать 10 ° C. Общая продолжительность регидрации не должна превышать 45 минут. Важно регидрировать дрожжи в чистом контейнере. Регидрация в сусле не рекомендуется.

Состав: Saccharomyces cerevisiae cerevisiae

Не содержит ГМО.

ХАРАКТЕРИСТИКИ

• Разновидность: Saccharomyces cerevisiae cerevisiae
• Выделение летучих кислот: Умеренное
• Выделение SO2: низкое
• Совместимость с ЯМБ: настоятельно рекомендуется
• Лаг-фаза: очень короткая
• Для белых: рекомендуется
• Для красных: настоятельно рекомендуется
• Для розовое: настоятельно рекомендуется
• Вкусовые ощущения: сортовые
• Возобновление брожения: не рекомендуется
• Скорость брожения: умеренная
• Температурный диапазон: 15-30 °C
• Конкурентный фактор: активный
• Переносимость алкоголя: 14% об.
• Потребность в относительном азоте: низкая
• Выделение H2S 60 мг/л: низкое
• Выделение H2S 170 мг/л: слабое
• Образование глицеролов: высокое
• Дозировка: 20-40 г/дал.

Производство - Данстар Фермент АГ, Швейцария, подразделение фирмы Lallemand