Сычужный фермент "Экстра" 500 гр. Артикул: 1097

Изготавливается только из телячьих сычугов высшего сорта.

Соотношение ферментов химозин-пепсин естественное, свойственное их содержанию в желудке телёнка, питавшегося исключительно молоком. Стандартизуется по соотношению ферментов химозин-пепсин.

Перед применением рекомендуем вам проверить молоко на сыропригодность и рассчитать необходимое количество фермента на небольшом количестве молока (100мл) http://www.recepty-syrov.ru/2018/06/06/raschet-fermenta-calcul/

Перед внесением в молоко растворите требуемое количество фермента в нехлорированной питьевой воде

Основные показатели

Проходит три стадии очистки от нерастворимых примесей и жира.
Количество нерастворимых примесей в готовой форме не более 1,0% по массе.
Микробиологические показатели

Препарат обеспечивает максимальный выход сыра.

Способ применения:

1. Нужное  количество препарата растворить в холодной кипячёной питьевой нехлорированной воде, охлаждённой до +34°C...+36°C в соотношении 1:10

2. Раствор перемешать и выдержать 15-20 минут.

3. Внести в подготовленную молочную смесь в соответствии с технологическим регламентом на продукт.

Препарат «Экстра» рекомендуется к применению в производстве сыров любых марок без ограничений.

Сычужный фермент «Экстра» незаменим при производстве больших твердых сыров с высокой температурой второго нагревания и длительным сроком созревания. Например, сыров таких марок как «Швейцарский», «Советский», «Алтайский» и т.п.

Хранить при температуре не выше +10°C и относительной влажности воздуха не более 75%.

Производство: ЗЭФ, г.Москва

ТУ 9219-002-42789257-2013

ГОСТ Р 52688

EAC RU.АГ.66.Х-RU.АГ66.6.07182

Марка «ЭкстрА™» фермент сычужный, условное обозначение – СФ 90