Сычужный фермент - сырная закваска для коровьего молока CAGLIO CLERICI 20/80 - флакон 20 гр. Артикул: 1013

Происхождение: натуральный сычужный фермент, полученный из сычуга КРС

Препарат представляет собой композицию животных ферментов, предназначенную для сворачивания молока в сыроделии и производстве творога.

Общая молокосвертывающая активность по отраслевому эталону не менее 100 000 условных единиц.

Типовая норма внесения – 2,5 г при производстве сыра 100 л молока, 1-1,4г при производстве творога на 1000 л молока.

Перед внесением в молоко растворите требуемое количество фермента в дистиллированной воде

Рекомендации по применению:

Перед применением рекомендуем вам проверить молоко на сыропригодность и рассчитать необходимое количество фермента на небольшом количестве молока (100мл) http://www.recepty-syrov.ru/2018/06/06/raschet-fermenta-calcul/

Расчётное количество препарата растворить в дистиллированной воде при температуре +22С...+28С из расчёта 1 г препарата на 20 мл воды. Раствор перемешивать в течение 3 минут до полного растворения препарата, затем внести в ванну равномерно по всей поверхности. Смесь перемешивать 4…5 минут.

Соотношение активных компонентов: химозин 20%, пепсин 80%

Ферментный состав: химозин телячий 20%, пепсин бычий – 80%.

Масса нетто: флакон 20 гр.

Срок годности: 2 года при температуре от +4 до +8С

Производитель: CAGLIFICIO CLERICI SPA, Италия

Упаковано: ООО Современные технологии, Россия