Сухая кисломолочная закваска Мацун, "Narine" (5 пакетиков по 1 гр) Артикул: 4604

Кисломолочный продукт «Мацун» - это продукт, приготовленный путем сквашивания молока несколькими видами кисломолочных бактерий и термофильных стрептококков.

Мацони (грузинское название), мацун (армянское название) – это традиционный кисломолочный продукт кавказской кухни.

По сути, мацони - это "кавказский йогурт." Так же, как и классический болгарский йогурт он содержит термофильный стрептококк и болгарскую палочку, но в отличие от своего балканского собрата его бактериальный состав не ограничен только этими культурами. Ацидофильная палочка и L. casei, входящие в состав мацони, придают этому продукту оригинальный освежающий вкус, южный темперамент и уникальные целебные свойства. По преданиям, мацони является источником молодости и долголетия старцев.

Для приготовления мацони используют коровье, иногда козье или овечье молоко.

Способ применения:

1. Молоко кипятить в течении нескольких минут и охладить до 43-45°C.
2. Содержимое одного пакета растворить в 50 мл теплой воды (34-35°C) и добавить к оставшемуся молоку. Хорошо перемешать.
3. Разлить в емкость для сквашивания:

• 3.1. Использование йогуртницы. Разлить готовый продукт в ёмкости йогуртницы и оставить её включенной на 6 часов. По истечении этого времени снять баночки из йогуртницы и поставить в холодильник. Продукт будет готов после охлаждения.
• 3.2.  Поместить смесь молока с закваской в любую удобную для приготовления посуду и обеспечить постоянную температуру 39-35°C (завернуть полотенцем, тепловая баня и т.д.) Время выдержки 7 часов. По истечении этого времени готовый продукт поставить в холодильник. Продукт будет готов после охлаждения.

Состав: Lactobacillus. bulgaricus, Lactobacillus salivarius, Lactobacillus rhmnosus, Lactobacillus.casei, Lactobacillus delbruckii, Streptococcus thermophilus, Streptococcus lactis.

Один пакетик содержит 1 гр сухой закваски для приготовления кисломолочного продукта «Мацун»  от 1 до 3 литров молока.

Сухую закваску следует хранить в сухом, защищенном от света месте, при температуре не выше +8 °C.

Страна производитель: Россия