Полнофункциональная смесь пряностей и пищевых добавок Содержит все необходимые добавки для фарша на Докторскую колбасу, кроме нитритной соли. Рекомендовано добавить фосфаты. Дозировка 10 грамм на 1 кг фарша Состав: кардамон, мускатный орех, пирофосфат натрия, Масса нетто 30г Производитель: Нубасса Гевюрцверк ГмбХ, 68619, ФРГ. г.Вирнхайм, ул.Гроссер Штельвег, д.14 Упаковано: ООО Современные технологии Предлагаем вам один из рецептов приготовления докторской колбасы: говядина 750 г Свинину и говядину измельчите и убирите в морозилку. Нужно, чтобы температура фарша была примерно +2 °С. Затем достаньте говяжий фарш и измельчите его на мелкой решетке или в куттере, с добавлением биофосфата, соли и специй. Добавляйте постепенно воду. Должно получится что - то вроде паштета. Достаньте свиной фарш и измельчите его темже способом. Смешайте оба фарша до однородного состояния. Наполните оболочки фаршем. Концы оболочек завяжите шпагатом или заклипсуйте на клипсаторе. Прогрейте духовку до +80 °С, положите колбасу на решетку. Когда температура внутри колбасного батона достигнет +50 °С поставьте на дно духовки емкость с водой и продолжайте запекать до +70°С внутри колбасы. Выньте колбасу из духовки и погрузите в холодную воду на 3-4 минуты. Затем выньте колбасу из воды, насухо вытрите и оставьте остывать. Затем на пару часов уберите колбасу в холодильник. Можно пробовать.
Комментарии к товару
|
Собрано 46%
Выкуп № 11
Мин. сумма выкупа: 13 000 руб.
Орг. сбор: 18,00 %
Участников закупки: 9
Каталог обновлен: 24.02.2021
Минимальная партия 15000р.
Продукция отгружается поштучно!!!
Орг. сбор 18% + ТР (пропорционально заказу, перед получением груза)
|