Вяленая домашняя колбаса – вкуснейший продукт. Сухая Салями – разновидность твердой колбасы, полюбившаяся во многих странах. Традиционно ее готовят из смеси говяжьего и свиного фарша с добавлением набора специй. Состав: виноградный сахар, чеснок гранулированный, перец белый, мускатный орех, фенхель Норма расхода: 18 г на 1 кг фарша
Самым оптимальным составом для сыровяленой колбасы Сухая Салями считается фарш, в котором постная жилованная говядина составляет 20%, постная жилованная нежирная свинина (например, окорок, лопаточная и поясничные части с содержанием жира не более 10%) составляет 30% и жилованная жирная свинина (например, окорок, лопаточная и поясничные части с содержанием жира не более 50%) составляет 50%. Ингредиенты на 1 кг фарша: Рекомендованные колбасные оболочки: говяжьи черевы диаметром 46-60 мм или фиброузные/белковые оболочки 50-60 мм. Мясо для фарша нарежьте на некрупные кусочки, примерно по 100 г, сложите в подходящую по объему емкость слоем не более 10 см и поместите в холодильник для подмораживания. Далее охлажденное мясо измельчите через мясорубку с решеткой 10 мм. Следующий этап – это наполнение фаршем колбасных оболочек. Далее выдержите колбаски 1 день при температуре около 20°С и относительной влажности 80-90%. Колбасы нужно подвесить в проветриваемом помещении без попадания прямых солнечных лучей, например, на кухне, над приоткрытым окном (микропроветривание). За это время фарш уплотнится, оболочка подсохнет, а поверхность батонов приобретет красный цвет. Завершающий этап приготовления сыровяленой колбасы Сухая Салями – это сушка колбасок. После недельного вяления в холодильнике на колбасных батонах появится белый налет. Это не признак пропавшего продукта, это благородная плесень (если есть желание, ее можно удалить, протерев батоны уксусом или растительным маслом). С увеличением срока вяления количество налета увеличится. Готовая сыровяленая колбаса Сухая Салями имеет очень аппетитный аромат и приятный вкус, упругую консистенцию и красивый срез. Хранят колбасы при температуре 10-15° и относительной влажности 75%. Изготовлено: ИП Зверева Е.С., Россия Упаковано: ООО Современные технологии г.Радужный Владимирской области, по заказу ИП Лапшин М.Ю. Масса нетто: 54 г Комментарии к товару
|
Собрано 46%
Выкуп № 11
Мин. сумма выкупа: 13 000 руб.
Орг. сбор: 18,00 %
Участников закупки: 9
Каталог обновлен: 24.02.2021
Минимальная партия 15000р.
Продукция отгружается поштучно!!!
Орг. сбор 18% + ТР (пропорционально заказу, перед получением груза)
|