Сосиски Бараньи можно приготовить в домашних условиях. Приправа для приготовления сосисок Бараньих включает в себя смесь пряностей, необходимых для приготовления этих сосисок по ГОСТ. Легкую остринку фаршу придают чеснок и перец, входящие в состав приправы. При соблюдении технологических норм домашние бараньи сосиски получатся сочными и нежными. Состав: виноградный сахар, перец черный, перец кайенский, чеснок гранулированный. Расход: 4,5-5 г на 1 кг мясного сырья. Производитель: Россия Упаковано: ООО Современные технологии г.Радужный Владимирской области, по заказу ИП Лапшин М.Ю. Как приготовить сосиски «Бараньи» баранина (или козлятина) жилованная односортная - 800 г, Рекомендованные колбасные оболочки: бараньи черевы или искусственная оболочка диаметром 18-24 мм. Баранину после засола пропустить через решетку мясорубки с ячейкой 2 мм и затем куттеровать с добавлением дробленого льда (или холодной воды) в количестве 80 г в течение 3-5 минут. Переложить фарш в емкость с крышкой и убрать для охлаждения на 24 часа при 3-4⁰С. Затем баранину и курдюк пропустить через решетку мясорубки с ячейкой 2-3 мм. Приготовленный фарш затем куттеровать вместе с фосфатной смесью (ее добавлять по желанию) и смесью пряностей «Приправа для сосисок «Бараньи» в течение 5-8 минут. Затем добавить дробленый лед (или холодную воду) в количестве 270 г и перемешать до получения связанной однообразной массы. Набить предварительно подготовленные (в соответствии с инструкциями производителя) бараньи черевы калибра 18-24 мм (или съедобные коллагеновые оболочки) фаршем и сформировать колбаски (перекрутить или перевязать ниткой) примерно 11-13 см длиной. Подвесить сосиски на 2 часа при комнатной температуре для осадки и обсушки. Затем сосиски подкоптить в течение примерно 30 минут при температуре 50-60°C. Это придаст красивый красноватый цвет и аромат копчения сосискам. Далее сосиски залить крутым кипятком и оставить в воде на 20 минут, затем охладить в ледяной воде и обсушить. Для подогрева перед подачей на стол охлажденные сосиски кладут в горячую воду на несколько минут. Варить (или греть в микроволновке) не стоит – сосиски могут полопаться. Комментарии к товару
|
Собрано 46%
Выкуп № 11
Мин. сумма выкупа: 13 000 руб.
Орг. сбор: 18,00 %
Участников закупки: 9
Каталог обновлен: 24.02.2021
Минимальная партия 15000р.
Продукция отгружается поштучно!!!
Орг. сбор 18% + ТР (пропорционально заказу, перед получением груза)
|