Нуба Ро-Пек WL Бастурма, на 3кг Артикул: 2273

Применяется для приготовления ветчины, бастурмы, колбас сырокопченых, полукопченых, вареных, окорока сыровяленого, полуфабрикатов.

Чтобы ваши домашние колбасные заготовки стали еще ароматнее, воспользуйтесь вкусовой добавкой Нуба-Ро-Пек Бастурма.
Эта смесь создана на основе веществ исключительно натурального происхождения и помогает не только улучшить вкус домашних деликатесов и домашней колбасы, но и придать ей изумительный аромат.
Добавка создана на основе растительных специй, обладает приятным можжевеловым ароматом и придает домашним колбасам вкус сырокопченостей с оттенком дымка.

Область применения:
используются для производства сырокопчёных изделий, таких как сыровяленный говяжий окорок и бастурма, с посолом сырья комбинированным влажно-сухим методом посола и созреванием под вакуумом.

Применение: закладывается вместе со специями в массажер.

При отсутствии массажера рекомендуется натирать мясное сырье и оставлять на созревание в течение 6–12 ч.
Водорастворимую добавку Нуба-Ро-Пек рекомендуется добавлять в рассолы для шприцевания из расчета 5 г на 1 кг мясного сырья.

Дозировка для натирания и внесения в фарш 11 грамм на 1 кг мясного сырья

Характеристики:
Состав: виноградный сахар, поваренная соль, натуральный ароматизатор бекона, аскорбат натрия, пирофосфат калия, лимонная кислота, ароматизатор дыма, чеснок, экстракты специй
(чёрный перец, можжевельник, кумин, чеснок)
Условия хранения: в защищенном от света сухом и прохладном месте.

Упаковка - пакет с застежкой зип-лок

Масса нетто 33 г.

Произведено: Нубасса Гевюрцверк ГмбХ, 68619, ФРГ. г.Вирнхайм, ул.Гроссер Штельвег, д.14

Упаковано: ООО Современные технологии, Россия

Предлагаем вам один из вариантов приготовления Бастурмы.

Ингредиенты:
свинина 1 кг
вода 1 литр
соль не йодированная 4 ст.л.
добавка Нуба Ро-Пек WL Бастурма

Приготовление:

Мясо (свинину) разрезать на куски, чтобы хорошо просолилось.
Соль растворить в кипяченой воде.
Поместить в рассол мясо и убрать в холодильник примерно на сутки, можно на двое.
Рассол слить, мясо насухо вытереть бумажными салфетками
Хорошенько натереть готовой добавкой Бастурма, и замотать в х/б ткань или марлю (чтобы впитывалась лишняя жидкость).
Завязать шпагатом и подвесить в проветриваемом помещении на несколько дней (на надельку).
Как только мясо затвердеет, можно пробовать.
Домашняя бастурма готова.
Сверху мясо покрыто тонкой твердой корочкой, внутри мягкое. По желанию можно подсушить ещё.

Также можно сделать бастурму из курицы.
Филе грудки на сутки в рассол, далее на 2-3 дня на сушку. Готово.