Солонина это мясной продукт, не подвергшийся термической обработки, полученный путем длительного выдерживания мяса в повареной соли. По желанию к соли можно добавить любимые травы и специи. Засаливать можно любое мясо. Солонину можно употреблять как самостоятельное блюдо, например на бутерброд, или можно вымочить и использовать в салат, можно потушить с картофелем и сделать многое другое. Приправа для солонины по-английски придаст мясу пикантный вкус, с нотками имбиря и корицы. Приправа не содержит соли. Соль можно использовать любую, но лучше всего нитритную. Можно использовать смесь нитритной и повареной соли. Норма расхода: 25 г на 1 кг мяса Предлагаем вам один из рецептов приготовления солонины из свинины Ингредиенты (на 1 кг мяса): Вода – 1,9 л Вскипятить воду и добавить в нее поваренную и нитритную соль (если нитритная соль не используется, то добавить в том же количестве вместо неё поваренную соль), коричневый тростниковый сахар и 19 г (примерно ¾) «Приправы для приготовления солонины по-английски». Варить рассол с добавками до полного растворения сахара и соли. Затем снять емкость с огня и остудить рассол сначала до комнатной температуры, а затем до +7-10⁰С. Ополоснуть кусок постной говядины (лучше всего подойдет тонкий край без жира) и шприцевать мясо рассолом, в количестве примерно 10% от веса мяса. ВНИМАНИЕ! Если мясо не шприцевать, в середине куска готовой солонины на срезе может остаться в центре серое пятно. Это значит, что мясо внутри не просолилось. Затем поместить кусок мяса в емкость для маринования (желательно, чтобы емкость была достаточно тесная, чтобы рассол покрывал мясо полностью) и добавить оставшийся рассол. Сверху на мясо поставить гнет и мариновать мясо 5-7 суток при температуре от +6 до +10⁰С. Мясо каждый день переворачивать. Перед термообработкой солонину вынуть из рассола и ополоснуть проточной холодной водой. В емкость подходящего по объему размера опустить солонину, добавить 6 г приправы для приготовления солонины по-английски и налить воду в достаточном количестве, чтобы солонина при варке была полностью покрыта водой, и вода была на 2 см выше мяса. Довести воду до закипания, затем уменьшить нагрев до самого малого и варить солонину до готовности примерно 2,5-3 часа. Готовность солонины определяется проколами ее спицей или иным инструментом. В готовую солонину должна легко входить спица. После варки солонину оставить остывать в бульоне до комнатной температуры, затем вынуть и обсушить. Вареную солонину можно сразу же использовать. Хранить в холодильнике не более 7 дней. Бульон, оставшийся после варки солонины, можно использовать для различных блюд – супов, рагу и тушеных блюд. Масса нетто: 75 г Изготовлено: ИП Зверева Е.С., Россия Упаковано: ООО Современные технологии г.Радужный Владимирской области, по заказу ИП Лапшин М.Ю.
Комментарии к товару
|
Собрано 46%
Выкуп № 11
Мин. сумма выкупа: 13 000 руб.
Орг. сбор: 18,00 %
Участников закупки: 9
Каталог обновлен: 24.02.2021
Минимальная партия 15000р.
Продукция отгружается поштучно!!!
Орг. сбор 18% + ТР (пропорционально заказу, перед получением груза)
|