Молокосвёртывающий фермент MICROCLERICI 2040 IMCU (Италия) банка 500г Артикул: 4919

Молокосвертывающий фермент растительного происхождения.

Назначение: ферментный препарат для производства молочных продуктов и сыров. 

Перед применением рекомендуем вам проверить молоко на сыропригодность и рассчитать необходимое количество фермента на небольшом количестве молока (100мл) http://www.recepty-syrov.ru/2018/06/06/raschet-fermenta-calcul/

Состав: пепсин на основе Rhyzomucor miehei 

Норма расхода:

1. При производстве твердых сыров - 1 г на 100 л молока
2. При производстве творога - 0,6...0,7г на 1000 л молока

Общая молокосвертывающая активность по отраслевому эталону ВНИИМС не менее 230 000 условных единиц.

Перед внесением в молоко растворите требуемое количество фермента в дистиллированной воде

Рекомендации по применению:

Точное количество регулировать методом пробного свёртывания по кружке ВНИИМС. 

Расчётное количество препарата растворить в дистиллированной воде при температуре +32С...+33С из расчёта 1 г препарата на 20 мл воды. Раствор перемешивать в течение 3 минут до полного растворения препарата, затем внести в ванну равномерно по всей поверхности. Смесь перемешивать 4…5 минут.

Срок годности: 2 года при температуре от +4 до +8С

Производитель: CAGLIFICIO CLERICI SPA, Италия