Гвоздика обладает жгучим вкусом и своеобразным сильным ароматом. Причем, жгучесть и аромат сконцентрированы в разных местах бутона. Наиболее тонкий аромат дает шляпка, а жгучая часть расположена в черешке. Черешок у гвоздики после ферментации должен стать эластичным и оставлять маслянистый след от эфирного масла на бумаге при нажиме.
Пищевая ценность, Ккал: 323
Энергетическая ценность:
Белки, г: 6,0
Жиры, г: 20,1
Углеводы, г: 27,0
