CHOOZIT TM 81 50 DCU термофильная закваска ( на 500 л, Danisco) Артикул: 938

Бактериальная заквасочная культура лиофилизированная для прямого внесения. Обеспечивает быстрое кислотообразование для сыра с высоким содержанием сухих веществ. Подходит для изготовления мягких сыров, Моцареллы, пицца-сыра.

Норма расхода :
Сыр Моцарелла: 1 пакет на 500 литров молока
Пицца-сыр: 1 пакет на 500 литров молока
Сыр, полученный путем чеддеризации сырной массы: 1 пакет на 500 литров молока

Применение:
1. Подготовить молоко согласно рецептуре на конкретный продукт. 
2. Достать закваску из холодильника и выдержать при комнатной температуре 30-40 минут.
3. Перед тем как открыть пакет закваски, обработайте место будущего среза и ножницы для вскрытия пакета 70% спиртовым раствором.
4. Рассыпать по поверхности подготовленного молока по норме расхода на конкретный продукт.
5. Дать сухой закваске набухнуть на поверхности молока в течении нескольких минут.
6. Тщательно перемешать до равномерного распределения по всему объёму. При перемешивании необходимо исключить пенообразование молока.

Сертификат KOSHER O-U-D

Хранить при температуре не выше +4⁰C

Дозировка:
Сыр Моцарелла 2.5 - 5 DCU на 100 литров
Пицца сыр 2.5 - 5 DCU на 100 литров
Сыр, полученный путем чеддеризации сырной массы 2.5 - 5 DCU на 100 литров

Состав: термофильные (Стр.термофилус), болгарская палочка

Фасовка: DCU 50

Производитель: Danisco (Франция)

Ротация: CHOOZIT ТМ 81, CHOOZIT ТМ 82