CHOOZIT MTD 41 LYO 100 DCU (на 1200-2500 л, Danisco) Артикул: 3155

В состав этой закваски входят специально отобранные штаммы Lactococcus lactis подвид lactis, Lactococcus lactis подвид cremoris, Lactococcus lactis подвид lactis биоотряд diacetylactis, Streptococcus salivarius подвид thermophilus. Лиофилизированные концентрированные молочные закваски. Закваска подходит для приготовления сыра Чеддар и других полутвёрдых сыров.

Норма расхода:
Полутвёрдый сыр- 1 пакет на 1200-2500 литров молока
Сыр Чеддар- 1 пакет на 1200-2500 литров молока

Применение:
1. Подготовьте молоко согласно рецептуре на конкретный продукт. Доза фермента, требуемая для внесения в конкретном случае, может отличаться в большую или меньшую стороны в зависимости от свойств молока и технологии приготовления продукта.
2. Достать закваску из холодильника и выдержать при комнатной температуре 30-40 минут.
3. Перед тем как открыть пакет закваски, обработайте место будущего среза и ножницы для вскрытия пакета 70% спиртовым раствором.
4. Рассыпать по поверхности подготовленного молока согласно норме расхода на конкретный продукт.
5. Дать сухой закваске набухнуть на поверхности молока в течении нескольких минут.
6. Тщательно перемешать до равномерного распределения по всему объёму. При перемешивании необходимо исключить пенообразование молока.

Сертификат KOSHER O-U-D

Дозировка:
Полутвёрдый сыр 4-8 DCU на 100 литров
Сыр Чеддар 4-8 DCU на 100 литров

Каждая партия стандартизирована по активности и имеет постоянные показатели скорости сквашивания .В результате проверки на стандартной среде (10% пастеризованный (110 ⁰C 20 минут) раствор сухого обезжиренного молока) нормализованна до уровня pH 6.6, при норме внесения 4.0 DCU на 100 литров

Хранить при температуре не выше -18⁰C

Производитель: Danisco (Франция)

Состав: мезофильные культуры (Л.лактис, Л.кремос, Л.диацетилактис), термофильные (Стр.термофилус)

Ротация: CHOOZIT MTD 41, CHOOZIT MTD 42