CHOOZIT ARN LYO 10D (пакет на 10000 литров) Артикул: 2897

Ароматообразующая закваска для сыра. Рекомендуется для сыров с "мытой" коркой

Норма расхода:
При прямом внесении: 1 пакет на 10000 литров молока .
При нанесении на поверхность сыра - расход устанавливается по технологии конкретного сыра.

Применение:
1. Подготовить сырьё согласно рецептуре на конкретный продукт. Доза, требуемая для внесения в конкретном случае, может отличаться в большую или меньшую стороны в зависимости от свойств сырья и технологии приготовления продукта
2. Достать закваску из холодильника и выдержать при комнатной температуре 30-60 минут
3. Перед тем как открыть пакет закваски, обработайте место будущего среза и ножницы для вскрытия пакета 70% спиртовым раствором
4. Рассыпать по поверхности подготовленного молока согласно норме расхода на конкретный продукт
5. Дать сухой закваске набухнуть на поверхности молока в течении нескольких минут
6. Тщательно перемешать до равномерного распределения по всему объёму. При перемешивании необходимо исключить пенообразование молока.

Или:
Развести содержимое пакета в физрастворе (купить в аптеке).
Обработать поверхность сыра, путем опрыскивания.
Раствор может храниться максимум 16 часов при +4°С...+6°С

Дозировка:

1 UC на 1000 литров молока (ориентировочно), точная доза зависит от технологии на конкретный вид сыра

Имеет сертификат кошерности

Производитель: Danisco (Франция)

Состав: Бревибактерии, Артробактер, Геотрихум кандидум.