Нож для свежих, мягких и полутвердых сортов с вилочкой для поддевания отрезанных ломтиков. Специальный нож в форме сердца для нарезания пармезана. Кусочки сыра с помощью такого ножа не отрезаются в привычном понимании этого слова, а откалываются его острием.