Чистая культура Penicillium Candidum (традиционный штамм) выращенная в лабораторных условиях. Культура для прямого внесения, а так же для обработки поверхности. Применяется в сортах с белой пушистой плесенью - Камамбер, Бри, Валансе, Сен Мор и др. Способна расти с Penicillium Roqueforti, что делает ее идеальной для сыров со смешанной плесенью - Камбоцола, Montbriac или Синий Бри. Придает мягкий сливочно-грибной вкус.
Для гарантированного результата лучше использовать сочетание плесени Penicillium Candidum и быстрорастущей Geotrichum Candidum. Geotrichum Candidum быстро распространится по поверхности сыра и предотвратит заражение патогенными спорами. Потом поверх Geotrichum Candidum вырастет пушистая белая плесень Penicillium Candidum (Сен Мор) и др.
Норма расхода: 1 флакон-пробник на 10л молока
Способ применения:
Вариант 1. Добавьте порошок вместе с заквасками в самом начале приготовления сыра и перемешайте.
Вариант 2. Растворите в 25-50 мл воды и побрызгайте уже готовые сыры после посолки перед укладкой на созревание
Состав: культуры плесени Penicillium Candidum (П.кандидум)
Хранить при температуре -18°C.
Допускается транспортировка ж/д, авиа- и автотранспортом при температуре окружающей среды, сроком до 3 недель без снижения общего срока годности
Упаковано: ООО Современные технологии, Россия
Данный пробник фасуется из арт.4772